La liofilización de alimento es el proceso de deshidratación y secado por sublimación de diversos materiales que contienen agua en condiciones de congelación criogénica y vacío. Se realiza en condiciones de ausencia de oxígeno y evitando la luz. La desnaturalización térmica es pequeña y el sabor característico de los alimentos se mantiene eficazmente. Maximice la conservación de los alimentos en una variedad de vitaminas, carbohidratos, proteínas, clorofila, enzimas, aminoácidos y otros componentes.